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Autor(es)
1996
Los secretos de Arzak. "Mendreska" de bonito del norte con salsa : nacido de la más pura cocina tradicional, un túnido bien cortado y acompañado de cebolla y queso.
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1996
Los secretos de Arzak. Pochas blancas con bacalao crudo : una ensalada de judías tiernas con el salado pez en láminas y aliñado con vinagreta de orujo.
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1996
Los secretos de Arzak. Merluza cocida con algas : hace más de 10.000 años que las algas son elemento fundamental en la alimentación asiática.
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1996
Los secretos de Arzak. Medallones de cabrito macerado : un asado fiel a la tradición con salsa de soja, uno de los condimentos chinos más antiguos.
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1996
Los secretos de Arzak. Chipirones en su tinta : un clásico de la cocina española que nació, tal vez, como un rito ligado a la brujería.
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1996
Los secretos de Arzak. Tarta "Tatín" de Ruibarro : un pastel de origen francés en compañía del tradicional dulce de leche argentino.
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2004
Koldo Rodero / texto, Ana Marcos ; fotos, Eugenio Zúñiga.
Zuñiga, Eugenio, fot.
1995
Los secretos de Arzak. Futuro perfecto.
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1995
Los secretos de Arzak. Homenaje a Rossini.
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1995
Los secretos de Arzak. Toque maestro.
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Autor
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Arzak, Juan Mari
[62]
Berasategui, Martín, 1960-
[58]
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