1. EMD Fundacion Sancho el Sabio Fundazioa

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1995Los secretos de Arzak. El poder del mar.-
1995Los secretos de Arzak. Futuro perfecto.-
1996Los secretos de Arzak. Lomos de dorada con salsa de espinacas : una sencilla y natural receta con un pez de legendario prestigio como principal protagonista.-
1996Los secretos de Arzak. Rape con salsa de "karramarros" : dos frutos de mar de gran interés culinarios unidos en una misma receta.-
1996Los secretos de Arzak. "Zurumbillo" (remolino) : una voz típicamente vasca para describir a la lechuga rellena de rape y almejas.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Rape salteado al estragón y pochas.-
1998Diccionario de cocina y gastronomía. Enigmática y escurridiza / Arzak.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Rape envuelto en beicon.-
1998Los secretos de Arzak. Lomo de "skrei" asado : un pescado desconocido de origen noruego adaptado al gusto mediterráneo.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Lomo de dorada con avellanas.-

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