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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 1994 | 20 preguntas a Juan Mari Arzak / por Ander Landáburu. | Arzak, Juan Mari; Landaburu, Ander. |
| 2000 | El Arte de la buena cocina / Juan Mari Arzak. | Arzak, Juan Mari |
| 2007 | Arzak & Subijana / texto Pau Arenós ; fotos, Xavier Landa . | Arzak, Juan Mari; Arenos, Pau. |
| 1994 | Arzak / Juan María Arzak. | Arzak, Juan Mari |
| 1994 | Arzak : el señor de los fogones / texto, Feliciano Fidalgo ; fotografía, Jesús Uriarte. | Arzak, Juan Mari; Fidalgo, Feliciano. |
| 1994 | Arzak : menú de Navidad / texto, Juan Mari Arzak ; fotografía, Mikel Alonso. | Alonso, Mikel, fot.; Arzak, Juan Mari |
| 1996 | Arzak : una cena en familia / texto, Juan Mari Arzak ; fotografía, Anel Fernández. | Arzak, Juan Mari |
| 2001 | Banquete de reyes : es la hora de la alta cocina / Marisol Guisasola. | Arzak, Juan Mari; Guisasola, Marisol. |
| 2000 | El diccionario de Arzak de cocina. "Confit" de cuello de pato relleno con coles de Bruselas y pomelo rosa. | Arzak, Juan Mari |
| 2000 | El diccionario de Arzak de cocina. "Crêpes Suzette" de chocolate ahumado con gelatina de naranja sanguina. | Arzak, Juan Mari |
| 1999 | El diccionario de Arzak de cocina. "Foie gras" caliente con bizcocho de manzana y sal de orégano. | Arzak, Juan Mari |
| 1999 | El diccionario de Arzak de cocina. Arroz "bomba" cremoso con morros, percebes y salsa de pimiento rojo y zanahoria. | Arzak, Juan Mari |
| 1999 | El diccionario de Arzak de cocina. Arroz hinchado con crema de Camembert y ciruelas a la vinagreta verde de acelga. | Arzak, Juan Mari |
| 2000 | El diccionario de Arzak de cocina. Bizcocho de chocolate con su almíbar, papaya y crema ácida al comino . | Arzak, Juan Mari |
| 1999 | El diccionario de Arzak de cocina. Bloody Mary granizado con gelatina de vodka y berberechos salteados. | Arzak, Juan Mari |
| 2000 | El diccionario de Arzak de cocina. Bogavante con tapioca frita, puré espumoso de kabrarroka y vinagreta de su coral . | Arzak, Juan Mari |
| 1999 | El diccionario de Arzak de cocina. Bombones de perejil y queso. | Arzak, Juan Mari |
| 1999 | El diccionario de Arzak de cocina. Brocheta de verduras, sandía y riñones con mojo al cilantro. | Arzak, Juan Mari |
| 1999 | El diccionario de Arzak de cocina. Buey de mar desmigado con coco, coliflor salteada y jugo sazonado de melón. | Arzak, Juan Mari |
| 1999 | El diccionario de Arzak de cocina. Caballa macerada y asada con encurtidos, papaya en salsa de zanahoria y tomate. | Arzak, Juan Mari |
