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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
1989Juan Mari Arzak / texto M. Astigarraga ; fotos G.M. Azumendi.Arzak, Juan Mari; Astigarraga, M.
1997Juan Mari Arzak : "nunca he pedido nada a la vida" / texto, María Zarzalejos ; fotografía, José Aguilar.Arzak, Juan Mari; Zarzalejos, María.
1997Juan Mari Arzak : "quiero hacer una cocina que me guste a mi, también a la gente de mi pueblo" / texto, José I. Fagoaga ; fotos, Mikel Alonso.Arzak, Juan Mari; Fagoaga, José Ignacio.
1993Juan Mari Arzak : el duende de los fogones / texto, Tomás García Yebra ; fotografía, José Aguilar.Arzak, Juan Mari; García Yebra, Tomás.
1997Juan Mari Arzak : el mejor de los primeros / Pedro J. Díaz-Cano ; fotos, Guillermo Pascual.Arzak, Juan Mari; Díaz-Cano, Pedro Javier.
2004Juan Mari Arzak : un viejo rockero en sus fogones / texto, Soledad Valle ; fotografía, Aitor Diago.Arzak, Juan Mari; Valle Amaro, Soledad.
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. "Carpaccio" con crema de membrillo y vinagreta.Arzak, Juan Mari
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. "Crêpes" de salmón ahumado.Arzak, Juan Mari
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. "Foie gras" a la plancha.Arzak, Juan Mari
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. "Magret" de pato con patatas.Arzak, Juan Mari
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. "Mendreska" de bonito del norte.Arzak, Juan Mari
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. "Oronjas" con langostinos.Arzak, Juan Mari
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. "Solomillo" de atún rojo.Arzak, Juan Mari
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. "Tartare" de salmón fresco ahumado.Arzak, Juan Mari
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. "Vichyssoise" con bacalao.Arzak, Juan Mari
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Alcachofas fritas con berberechos.Arzak, Juan Mari
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Anchoas a la plancha con melón.Arzak, Juan Mari
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Anchoas marinadas a la sidra.Arzak, Juan Mari
2000Juan Mari Arzak cocina en casa. Arroz con leche caramelizado y piña.Arzak, Juan Mari
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Arroz cremoso con gambas rebozadas.Arzak, Juan Mari
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