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1997
Los secretos de Arzak. Pastel de uvas glaseadas y queso Idiazábal : una golosina de acertado contraste entre sabores diferentes.
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1997
Los secretos de Arzak. Canutillos de membrillo con queso : armonía de sabores para un postre que combina texturas dulces y untuosas.
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1988
Para restaurar los cuerpos / Juan María Arzak.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Sopa de castañas con carrilleras de cerdo.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Vieiras salteadas con patatas al pimentón.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. "Carpaccio" con crema de membrillo y vinagreta.
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1998
Los secretos de Arzak. Perdiz con puerro, ave y puré graso : un manjar reservado durante siglos a los poderosos, ahora arropado por el sabor popular del puerro / Juan Mari Arzak.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Caviar a lo pobre con anchoas en salazón.
-
2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Lasaña de txangurro con mahonesa.
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2001
Juan Mari Arzak cocina en casa. Natillas de chocolate con nata y cítricos.
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Autor
[1]
Alonso, Mikel, fot.
[1]
Arenos, Pau.
[1]
Astigarraga, M.
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Berasategui, Martín, 1960-
[1]
Calleja, José María.
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