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Publication date	Title	Author(s)
1996	Alta cocina, llega el relevo : una generación preparada e imaginativa / Santiago Etxauz ; fotos, Manuel Díaz de Rada.	Díaz de Rada, Manuel, fot.
1957	De cocina en cocina por toda España : Luis Antonio de Vega, maestro de una ciencia difícil, la gastronomía / Ernesto Salcedo.	-
2001	Metonimias culinarias / por José María Busca Isusi.	-
1999	Pedro Subijana : restaurante Akelarre : [huevo con caviar sobre puré de coliflor y mantequilla de cebollino ; Corderito asado, servido sin huesos, con nube de patata frita y ensalada gelatino al dente] .	-
2000	Hablemos de la buena vida / por Luis Sánchez Bardón ; fotografía, Kini Aristegui.	Aristegui, Kini, fot.
1999	Benjamín Urdiain : restaurante Zalacaín : [ostras con caviar Beluga en "gelée" al vino de oporto ; Vieiras a la plancha con pasta y emulsión de mantequilla alas trufas] .	-
2009	Gastrolatría / texto, Iñigo J. Ezquibela ; fotos, Miguel Ropero.	-
1995	Por fín las mujeres llegan a la cocina : cocineras con apellido / Pilar Parra, Santiago Etxauz.	Etxauz, Santiago.
1993	En el filo de la navaja : San Sebastián, restaurante Arzak / A. F.	-
1999	Hilario Arbelaitz : restaurante Zuberoa : [potaje de coliflor y bogavante al viejo vinagre y trufa ; Sopa de txangurro y salmonetes al aroma de hinojo] .	-