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1996Los secretos de Arzak. Lomos de dorada con salsa de espinacas : una sencilla y natural receta con un pez de legendario prestigio como principal protagonista.-
1996Los secretos de Arzak. "Zurumbillo" (remolino) : una voz típicamente vasca para describir a la lechuga rellena de rape y almejas.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Rape salteado al estragón y pochas.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Rape envuelto en beicon.-
1998Los secretos de Arzak. Lomo de "skrei" asado : un pescado desconocido de origen noruego adaptado al gusto mediterráneo.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Lomo de dorada con avellanas.-
2001Juan Mari Arzak cocina en casa. Pez de San Pedro confitado.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. "Crêpes" de salmón ahumado.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Lenguado en jugo de chirlas.-
2002Juan Mari Arzak cocina en casa. Mero al horno con endibias.-

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