1. EMD Fundacion Sancho el Sabio Fundazioa

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1999El diccionario de Arzak de cocina. Ciervo con cintas de bacalao, mango y plátano de Canarias.-
1999Benjamín Urdiain : restaurante Zalacaín : [ostras con caviar Beluga en "gelée" al vino de oporto ; Vieiras a la plancha con pasta y emulsión de mantequilla alas trufas] .-
1999Hilario Arbelaitz : restaurante Zuberoa : [potaje de coliflor y bogavante al viejo vinagre y trufa ; Sopa de txangurro y salmonetes al aroma de hinojo] .-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Poso de cacao con cidra (calabaza) y cristales de cola y naranja .-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Sopa de cotufas salada con corcón marinado, berberechos y ruibarbo a la pimienta.-
2000El diccionario de Arzak de cocina. Morcilla de verduras en camisa de puerro con costrones al ajo.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Brocheta de verduras, sandía y riñones con mojo al cilantro.-
1999El diccionario de Arzak de cocina. Ensalada de carabineros con cacahuetes y vinagreta de sandía y jamón.-
1999Diccionario de cocina y gastronomía. De matahambre a dulce placer / Arzak.-
1999Diccionario de cocina y gastronomía. La María del baño / Arzak.-

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